Jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo 100gr
32€

Cecina wagyu de Entrepeñas 100gr con sus tostas
29€

Steak tartar de vacuno mayor aliñado a nuestra manera, oliva esférica, carasatu y curry verde
19€

Pimientos confitados del Bierzo, ventresca de bonito, ajos fritos de Santa Marina y aove “Castillo de Canena”
18€

Ceviche de gambones con mango, naranja, ají, crema de aguacate y gazpacho de tomate verde y jalapeños
18€

Burrata cremosa tomates de temporada, aliño de pesto rojo de anacardos, rúcula y crujiente de cecina de León
17€

Tartar de atún rojo, ensalada de apio y manzana y mojo rojo de tamarindo
20€

Croquetas cremosas de gamba roja, gambón soasado y mayo-curry (5 und)
15€

Huevos rotos de caserío con bogavante, panadera y crema de su coral
30€/pax (mínimo 2 pax)

Puerros de Sahagún a la plancha, parmentier, bearnesa de kimchi y gamba al ajillo
17€

Terrina de manitas deshuesadas, carabinero soasado y nuestra versión del chili crab
24€

Pata de pulpo a la plancha, cremoso de patata ajo-arriero y salsa al ajillo
24€

Lengua de cerdo glaseada con hoisin, tabulé, pico de gallo y espuma de kimchi
16€

Alcachofa confitada, mojo verde de cilantro, emulsión de sopa de ajo y refrito de cecina
16€

Mollejas de vacuno a la plancha, chucrut de lombarda y gremolata
18€

Salteado de mini hortalizas, cremoso de chirivías ahumadas, caldo dashi de cebolla tostada y jamon
16€